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箍住菜(財)扎起來,所以餃子叫箍扎

2019年02月11日 10:10:23 來源: 齊魯晚報

  文|鄒積強

  過去,我們這里把餃子叫箍扎。那時窮,一年難得吃上幾頓餃子,平日里吃過的餃子,面多半是蕎麥面,餡兒是素餡兒。每年就盼著吃除夕發祉的餃子。

  年三十下午,奶奶就和面、剁餡,忙活大半天才能做好準備。奶奶拿起搟好的餃子皮,夾上餡,把餃子皮合起,說“箍住菜(財)”,然后,雙手合在一起,大拇指和食指使勁一攥,又說道:“把菜(財)扎起來。”這一連串的動作,就是過去把餃子叫箍扎的原由吧。最后,奶奶指著滿滿的一蓋子餃子,說:“這就是一蓋子小元寶!”

  半夜時分,聽到鄰居有放鞭炮的,我和爺爺也行動起來了,在院子里忙著擺供品、燒紙、放鞭炮。奶奶就在屋里下(煮)箍扎。餃子熟了,盛一碗放到院子里的供桌上,敬天地;盛一碗放到祖先的牌位前,祭先祖。這就是發祉,爺爺說發祉就是發福。

  奶奶還會在鍋臺上,放一碗,招呼到:“大小子,小小子,快點來家吃箍扎!”奶奶嫌孫子少,每年除夕她都會這么說,祈盼媳婦們多生幾個孫子。除夕的餃子就是好吃,面白肉多,吃在嘴里,一直香到嗓子眼,肚子飽了眼不飽。奶奶看我吃得舔嘴抹唇的樣子,就會高興地說:“小子,吃了箍扎長一歲了!不能光長個兒,還要長心眼兒!”

  如今,我和老伴熬到了爺爺奶奶的輩分了。除夕的餃子,什么餡兒都有,不管是什么餡兒,都能說出吉利話。

  白菜是發百財,韭菜是發久財,豬肉是有財發,薺菜是齊發財。

  人們賦予了餃子吉祥的寓意。吃了多年的除夕餃子,妻子練得一副好口彩。

  餃子煮成什么樣,都是吉利的兆頭。火候合適,餃子全是囫圇的,妻子會說:“圓圓滿滿,團團圓圓。”火候大了,有的餃子破肚子了,她會說:“歲歲平安!”一邊撈著餃子,一遍自己念叨:“好,發財了!掙開了!”

  除夕餃子,妻子總會弄點小花樣。過去興包幾個有硬幣的餃子,嫌不衛生不安全,后來就改包大紅棗了。吃紅棗餃子預示著招財進寶。

  有年除夕,吃餃子時,兒子說道:“我吃了一個紅棗!”孫子說:“我吃了一個紅棗!”你報喜,我也報喜,一家人喜笑顏開,樂不可支。

  原來,妻子增加紅棗餃子的數目,“事在人為,紅棗餃子都多吃幾個,甜在嘴里,喜在心上,圖的就是吉利!”

  

[ 編輯:夏莉娟 ]
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